Пышные оладьи на кефире, 2 лучших и простых рецепта

Думаю, все с детства любят оладьи. Я помню, как мама пекла эту вкуснятину, а мы ели их, макая в сгущенку. Это был лучший десерт в мире! Теперь я делаю такую выпечку, а мои малыши их с удовольствием едят. В этой статье я напишу пошаговые рецепты, как испечь пышные оладьи на кефире и как сделать оладушки с яблочным припеком.

Оладьи на кефире пышные

Для этих оладий нужны такие ингредиенты:

• кефир — 500 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 1 ч.л. с горкой
• мука — 3 ст.
• растительное масло для жарки

Способ приготовления оладий на кефире.

Венчиком слегка взбейте яйца с сахаром и солью.

Оладьи получатся пышными и не упадут при остывании, если кефир будет слегка теплым.

Поэтому подогрейте кефир в микроволновке (один стакан грейте около 15-20 секунд). Влейте теплый кефир во взбитые яйца, перемешайте.

Для пышности также важно, чтобы мука была просеянная. Просейте муку в яично-кефирную смесь, перемешайте. Муку добавляйте постепенно, чтобы контролировать густоту теста. В конечном итоге тесто должно получиться, как густая сметана. Для этого муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в ингредиентах. Это зависит от величины яиц и качества муки.

Если тесто будет жидковатым, то оно растечется по сковороде и не поднимется хорошо. Если же муки будет очень много, то оладушки получатся тяжелыми и забитыми.

Соду нужно класть в самом конце. Положите соду, перемешайте. Кефир начнет соду гасить, на поверхности теста появятся пузырьки. Готовое тесто не должно литься. Дайте тесту постоять минут 5 и приступайте к жарке.

На сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте его. Ложкой выкладывайте тесто на горячую сковороду. Жарьте оладьи на небольшом огне под крышкой до зарумянивания с обеих сторон. Если крышкой не накрывать, то оладьи плохо подымутся.

С такого количества ингредиентов получается большая горка оладий, которые не опускаются даже когда остынут. Оладьи по этому рецепту будут не очень сладкими, если любите сладкое — добавьте больше сахара. Также можете в тесто положить яблоко (потертое или мелко порезанное) или мак.

Подавайте оладьи со сгущенкой, медом, вареньем или сметаной, будет очень вкусно.

Пышные оладьи на кефире с яблочным припеком

Эта выпечка очень похожа на предыдущую, но у нее есть маленький секретик, благодаря которому появляется новый вкус. А именно — она готовятся с яблочным припеком. Давайте приготовим такой вкусный десерт!

Ингредиенты:

• кефир — 1 ст.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л. в тесто + немного сахара для яблок
• сода — 1 ч. л. без горки (выровнять ножом)
• мука — 1 ст.
• яблоко — 1 шт. среднее
• ванилин, корица — по желанию
• растительное масло для жарки

Способ приготовления.

Тесто для оладий готовится очень быстро. Используйте венчик для перемешивания ингредиентов. Вначале в миску вбейте яйцо и добавьте к нему 1 ст. л. сахара. Венчиком слегка взбейте эту массу.

Теперь влейте кефир и положите соду. Опять венчиком все перемешайте.

Последний шаг в приготовлении теста — добавляем муку до нужной консистенции. Не кладите сразу всю муку, вам может понадобится ее больше или меньше, чем в рецепте. Мука обязательно должна быть просеянная, это залог пышности оладий. Итак, кладете муку, все перемешиваете венчиком до однородности, чтобы не было комочков. В итоге тесто должно быть, как густая сметана.

Сделав тесто, отставьте его в сторону, сода с кефиром вступят в реакцию, на тесте будут появляться пузырьки.

Пока тесто настаивается, яблоко натрите на крупной терке. Можно тереть вместе с кожурой. Если хотите, очистите яблоко.

Отожмите яблочный сок. Можно натертое яблоко положить в марлю и отжать, а можно придавить вилкой и слить сок. В яблоко по желанию добавьте немного корицы и перемешайте.

Сковороду с растительным масло хорошо разогрейте. Выкладывайте ложкой оладьи на небольшом расстоянии друг от друга. Вилкой в середину каждого кружочка  положите яблоко, немного придавив его. Потом яблоко посыпьте немного сахаром. Тесто будет подниматься, а яблоки немного спрячутся, получится яблочная начинка.

Когда первая сторона подрумянится, переверните оладушки и накройте сковороду крышкой. Под крышкой оладьи лучше поднимутся. Вторая сторона жарится очень быстро, меньше минуты. Яблоки с сахаром карамелизуются, получается очень вкусно.

Такие оладьи получаются сладкими, их можно есть, как самостоятельный десерт с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Рецепт тонких блинчиков смотрите здесь.

Приятного аппетита!